Carbonara vegetariana: ricetta semplice, veloce e gustosa

Come preparare la cremosa e saporita carbonara vegetariana nella sua versione più semplice con uova e formaggio, senza l'aggiunta di guanciale.

Angelica Mocco · Agosto 2, 2021, 16:00 · 1 min

carbonara vegetariana

Carbonara vegetariana: ricetta semplice, veloce e gustosa

Valutazione media: 2,5/5 · 2 voti

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

La carbonara vegetariana è una variante della classica e inimitabile ricetta romana, preparata con gli stessi ingredienti, eccetto il guanciale. Come facilmente intuibile, ricreare questo gustoso primo piatto è un gioco da ragazzi. Potete proporlo in qualsiasi occasione ed è una fantastica alternativa anche per quando si ha voglia di una classica carbonara, ma non si ha del guanciale o della pancetta in frigo.

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
40 g di parmigiano grattugiato;
40 g di pecorino grattugiato;
4 tuorli freschissimi;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Portate e ebollizione l’acqua per la pasta, aggiungete una presa di sale e cuocete gli spaghetti al dente. Per una cottura perfetta, mescolateli di tanto in tanto.
Intanto preparate la crema d’uovo: sbattete i tuorli all’interno di una ciotola e aggiungete anche due cucchiai di acqua di cottura della pasta, il parmigiano e il pecorino grattugiati, sale e pepe.
Trasferite la crema d’uovo all’interno di una padella capiente dai bordi alti, unite la pasta appena scolata e saltatela a fuoco spento, così da mantecarla e renderla perfettamente cremosa.

Note

Se siete vegetariani, potete provare anche la squisita carbonara dietetica di zucchine.

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