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C’è chi lo ama e chi lo odia, chi non potrebbe farne a meno e lo aggiunge in qualsiasi antipasto, primo, secondo piatto e contorno, e chi invece rifugge persino dal minimo sentore. Stiamo parlando dell’aglio, che al pari della cipolla e dello scalogno rappresenta uno dei condimenti più utilizzati al mondo. I Paesi orientali, tra cui Cina e India, sono tra i primi consumatori di aglio a livello mondiale, ma anche l’Italia non è da meno: basti pensare agli innumerevoli piatti tipici che devono all’aglio parte della loro incommensurabile bontà, come gli spaghetti aglio e olio, il pesto alla genovese e la classica salsa marinara. Sia che lo si consumi di frequente, sia che lo si aggiunga ai propri piatti in modo sporadico, averne una buona scorta in casa è sempre una buona idea. Come conservare l’aglio? Ecco 3 tecniche efficaci per mantenerlo fresco, buono e aromatico a lungo.
Conservare l’aglio in frigorifero
L’aglio è un ingrediente che se correttamente conservato dura anche diverse settimane. Per far sì che non germogli, consigliamo di riporre i bulbi interi o gli spicchi non ancora sbucciati in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce, preferibilmente all’interno di un sacchetto in carta.
Riporlo in frigorifero non è sempre necessario, anzi: se possibile, meglio evitare, in quanto l’eccessiva umidità potrebbe velocizzare il processo di germogliazione e la formazione di muffe. Limitatevi a conservare in frigorifero gli spicchi d’aglio già sbucciati, riponendoli all’interno di un piccolo contenitore a chiusura ermetica.
Conservare l’aglio in freezer
Come buona parte degli alimenti, anche l’aglio può essere congelato, nell’eventualità lo si utilizzi sporadicamente o nel caso lo si voglia conservare già tritato, pronto da utilizzare all’occorrenza. In tal caso è possibile preparare anche dei mix pronti, come una miscela di aglio e prezzemolo da cospargere sulle verdure in cottura, come i classici funghi trifolati.
Come conservare l’aglio sottovuoto
L’aglio è talmente versatile da poter essere conservato anche sottovuoto. Seguite le nostre ricette per preparare l’aglio confit all’olio extravergine d’oliva e l’aglio sott’olio alla siciliana.
In alternativa, potete preparare l’olio aromatizzato all’aglio: si conserva per tantissimo tempo in dispensa e può essere utilizzato per insaporire qualsiasi ricetta, dalle semplici bruschette e insalate, ai primi e secondo piatti più complessi.
