Per chi ama il pesce e i frutti di mare, le ostriche sono un’irrinunciabile leccornIa. Questi invitanti e pregiati molluschi sono ideali da servire come raffinato antipasto nelle grandi occasioni, semplicemente conditi con succo di limone e accompagnati con un calice di vino bianco. Consumarle crude consente di apprezzare al meglio il loro irresistibile sapore e profumo di mare, ma nulla vieta di servirle fritte, gratinate o utilizzarle come ingrediente d’elezione per la preparazione di innumerevoli altri piatti, come il risotto ostriche e champagne. Naturalmente, è essenziale che le ostriche siano freschissime: se non si ha modo di consumarle subito, è fondamentale rispettare i tempi di conservazione in frigo per non rischiare di comprometterne la qualità. Ecco qualche indicazione utile.
Tempo di conservazione delle ostriche
In linea di massima, le ostriche in frigorifero a una temperatura di +4°C possono essere conservate fino a un massimo di 4-5 giorni, ma il tempo varia in base ad alcuni fattori. Può sembrare scontato, ma per poter durare tanto, il primo requisito è che le ostriche siano freschissime. Potete accertarvene esaminandone l’aspetto e il peso: le valve devono essere perfettamente chiuse e i molluschi devono essere pesanti, segno che al loro interno è presente abbastanza acqua che consente la loro sopravvivenza.
Come conservazione le ostriche in frigo?
Ecco qualche semplice regola da rispettare per un’ottimale conservazione:
- Non aprite le ostriche in anticipo: è fondamentale che rimangano chiuse fino al momento del consumo. Evitate anche di lavarle e spazzolarle e conservatele intere all’interno di un contenitore aperto.
- Posizionate le ostriche con la parte concava rivolta verso il basso, in modo tale che rimangano ben idratate al loro interno. Per mantenerle fresche, consigliamo di adagiarle su un letto di ghiaccio e coprire il contenitore con un panno umido.
