Coniglio ai funghi misti: ricetta autunnale, facile e veloce

Come cucinare il prelibato stufato di coniglio ai funghi: una ricetta facile, veloce e ricca di gusto, ideale da portare in tavola durante l'autunno.

Angelica Mocco · Settembre 28, 2022, 13:43 · 1 min

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Coniglio ai funghi misti: ricetta autunnale, facile e veloce

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Secondi piatti

Il coniglio ai funghi è un secondo piatto autunnale facile e veloce da cucinare, ideale da servire con delle patate, una semplice insalata o un contorno di verdure di stagione. La ricetta che vi proponiamo altro non è che uno stufato di carne e funghi misti, molto semplice da preparare, aromatico e sostanzioso, ottimo da gustare caldo durante la stagione fredda. Scoprite come cucinarlo seguendo le nostre indicazioni!

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Ingredienti

1 coniglio a pezzi disossato;
300 g di funghi misti;
1 rametto di rosmarino;
2 pomodori secchi;
2 spicchi d’aglio;
1 cipolla piccola;
1 carota;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Preparate all’interno di un tegame un soffritto di carota, cipolla, pomodori secchi sminuzzati, rosmarino e alcuni cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Non appena il soffritto risulta ben appassito, unite il coniglio tagliato a pezzi e fatelo rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti, dopodiché sfumatelo con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori.
Aggiungete del brodo caldo e lasciate stufare il coniglio per circa un’ora, mescolandolo di tanto in tanto. A metà cottura unite anche i funghi, precedentemente tagliati a fettine e rosolati in padella con aglio e olio.
Proseguite la cottura dello stufato di coniglio ai funghi per ulteriori 30 minuti, aggingendo se necessario altro brodo caldo. Servitelo caldo con del pane casereccio e un contorno a piacere.

Note

Provate anche il coniglio in padella con patate e il coniglio in tegame alla paesana.

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