La ricetta sfiziosa e saporita del cous cous con lenticchie e pomodorini: un piatto unico fresco, leggero e vegano, perfetto da gustare in estate.

Cous cous con lenticchie: ricetta fresca e leggera per l'estate

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

Insieme alla classica insalata di riso, il cous cous è tra i piatti freddi più amati dell’estate: facile e veloce da preparare, può essere condito in mille modi diversi ed perfetto da gustare in ogni occasione, anche in ufficio o al mare. Oggi vi proponiamo una ricetta bilanciata, genuina e saziante, indicata anche per chi segue una dieta vegana: il cous cous con lenticchie, arricchito con pomodorini ed erbe aromatiche.

Stampa la ricetta

Ingredienti

200 g di cous cous precotto;
150 g di lenticchie secche;
300 g di pomodorini;
2 foglie di alloro;
1 spicchio d’aglio;
1 rametto di rosmarino;
1 rametto di origano;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mettete in ammollo le lenticchie secche per 12 ore in acqua fredda, dopodiché scolatele e lessatele in abbondante acqua leggermente salata. Per aromatizzarle, unite l’alloro e il rosmarino.
Mentre le lenticchie cuociono (occorrono circa 45 minuti), lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e conditeli con olio, sale e pepe. Unite anche uno spicchio d’aglio a fettine e l’origano.
Lasciate marinare i pomodorini in frigorifero per 30 minuti e intanto preparate il cous cous, seguendo le istruzione indicate sulla confezione. Lasciatelo riposare e sgranatelo.
Scolate le lenticchie e unitele al cous cous freddo, dopodiché aggiungete i pomodorini e mescolate. Vi consigliamo di lasciarlo raffreddare ulteriormente in frigorifero per 30 minuti prima di servirlo.

Note

Se avete poco tempo a disposizione per cucinare le lenticchie, potete utilizzare quelle in barattolo: ne occorrono circa 300 g, al netto dell’acqua di conservazione.

Provate anche il cous cous di verdure alla siciliana e il cous cous siciliano di pesce.

Più letti oggi

Cous cous con lenticchie: ricetta fresca e leggera per l’estate