Filetti di pesce all'acqua pazza in padella: ricetta mediterranea Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Difficoltà Facile I filetti di pesce all’acqua pazza in padella sono un delizioso secondo piatto dal profumo mediterraneo, molto leggero e saporito. La ricetta è semplicissima e richiede l’aggiunta di alcuni ingredienti base, tra cui olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo e vino bianco. Eventualmente è possibile aggiungere anche olive e capperi, per dare al piatto un gusto più deciso e aromatico. Questi filetti cotti in padella sono morbidi e delicati, ideali da servire in estate con un’insalata mista e del pane casereccio. Stampa la ricetta Ingredienti 4 filetti di pesce; 250 g di pomodorini; 100 ml di vino bianco secco; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Versate in padella un abbondante filo d’olio extravergine d’oliva e adagiatevi i filetti di pesce, dopodiché unite gli spicchi d’aglio tagliati a fettine e i pomodorini tagliati a spicchi. Accendete il fuoco e attendete che l’olio inizi a sfrigolare, lasciate rosolare il pesce per alcuni minuti e spumatelo con il vino bianco secco. Attendete che l’alcol evapori completamente, coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per una decina di minuti, senza mai girare i filetti. Togliete il coperchio e lasciate restringere il sughetto a fuoco vivace per alcuni minuti. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato, insaporite i filetti con sale e pepe e serviteli. Note Provate anche i filetti di spigola in padella con pomodorini e l’orata all’acqua pazza in padella.
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