Frittelle al cocco con cuore di lampone: sfiziose e invitanti

La ricetta facile e veloce delle frittelle al cocco con cuore di lampone: dei dolcetti deliziosi dal sapore e profumo esotico, ideali da gustare caldi.

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frittelle al cocco cuore di lampone

Frittelle al cocco con cuore di lampone: sfiziose e invitanti


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  • Tempo di prep.: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Poco lattosio

Descrizione

Le frittelle al cocco con cuore di lampone sono dei deliziosi dolcetti dal sapore e profumo esotico, ideali da gustare caldi sia a merenda, come dessert di fine pasto. Leggermente croccanti in superficie e morbidissime al loro interno: queste frittelline sono una vera delizia, talmente buone che una tira l’altra. Non necessitano di lievitazione, dunque potete prepararle anche l’ultimo minuto, per la gioia di grandi e piccini.


Ingredienti

  • 200 g di farina 00;
  • 100 g di farina di cocco;
  • 120 ml di latte di cocco;
  • 100 g di zucchero semolato;
  • 3 uova medie;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • q.b. confettura di lamponi;
  • q.b. olio di arachidi per friggere;
  • q.b. farina di cocco per guarnire.

Istruzioni

  1. Montate le uova con lo zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Continuando a mescolare, unite a filo il latte di cocco.
  2. Incorporate all’impasto la farina 00 setacciata con il lievito per dolci e la farina di cocco. Assicuratevi che la pastella ottenuta sia perfettamente omogenea e priva di grumi.
  3. Scaldate a 170° abbondante olio di arachidi all’interno di un pentolino e versate a cucchiaiate la pastella. Scolate le frittelle al cocco non appena risultano dorate in superficie e lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente.
  4. Farcite le frittelle al cocco con la confettura di lamponi aiutandovi con una sac à poche dotata di beccuccio sottile e guarnitele in superficie con della farina di cocco prima di servirle.

Scritto da Angelica Mocco
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