Gallo pinto: ricetta con fagioli tipica della Costa Rica

La ricetta semplice e gustosa del tradizionale gallo pinto: un piatto a base di riso, cipolla e fagioli rossi, tipico della Costa Rica e del Nicaragua.

Angelica Mocco · Dicembre 31, 2021, 17:27 · 1 min

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Gallo pinto: ricetta con fagioli tipica della Costa Rica

Valutazione media: 3/5 · 1 voto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

Il gallo pinto è una sfiziosa specialità tipica della cucina caraibica, molto diffusa in Costa Rica e in Nicaragua. La ricetta originale è molto semplice e richiede pochi ingredienti: riso cotto con cipolla rossa soffritta, servito con fagioli rossi. Un piatto frugale ma particolarmente sostanzioso, specialmente se servito a colazione con delle uova, come vuole la tradizione.

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Ingredienti

250 g di riso Basmati;
250 g fagioli rossi precotti;
1 cipolla rossa;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla rossa e fatela soffriggere all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva, oppure olio di semi, come prevede la ricetta originale.
Bagnate la cipolla con poca acqua e lasciatela stufare per alcuni minuti, dopodiché unite il riso Basmati e fatelo tostare a fuoco vivace per alcuni minuti, mescolando spesso affinché non si bruci.
Aggiungete al riso un bicchiere d’acqua calda e un pizzico di sale. Coprite e proseguite la cottura per 20 minuti circa, in modo tale che l’acqua venga assorbita.
A cottura ultimata, unite al riso i fagioli rossi precotti, mescolate con cura e servite il gallo pinto ancora caldo.

Note

Provate anche i fagioli rossi al curry e il riso con fagioli, cozze e pancetta.

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