Antipasti Tortino di indivia e alici: ricetta tipica della cucina romana
La ricetta tradizionale del tortino di indivia e alici: una gustosa specialità tipica della cucina ebraico-romana, ideale da servire come secondo o antipasto.
tortino indivia e alici
Ingredienti
400 g di indivia;
300 g di alici fresche;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate accuratamente l’indivia sotto l’acqua corrente, dopodiché strizzatela, sminuzzatela e conditela con sale e pepe.
Riponete l’indivia all’interno di uno scolapasta e lasciatela riposare per almeno 20 minuti : in questo modo perderà la restante acqua amara di vegetazione .
Intanto pulite le alici : eliminate la testa, disliscatele, evisceratele e apritele a libro . Sciacquatele, asciugatele e conditele con un battuto di aglio e prezzemolo .
Lasciate marinare anche le alici per 20 minuti, dopodiché oleate degli stampini in alluminio e componete i tortini , alternando uno strato di indivia, uno di alici e un’altro di indivia.
Cuocete i tortini per 30 minuti nel forno preriscaldato a 180° , dopodiché sformateli, lasciateli intiepidire e sformateli delicatamente dei piatti da portata. Serviteli subito.
