Primi piatti Gnocchi vegani di patate e cavolo nero: morbidissimi e saporiti
Come preparare i deliziosi gnocchi vegani di patate e cavolo nero: una sfiziosa variante senza uova dei classici gnocchi, semplicissima e ricca di gusto.
gnocchi vegani patate cavolo nero
Ingredienti
150 g di farina 00;
600 g di patate;
200 g di cavolo nero;
1 pizzico di sale fino.
Procedimento
Lavate accuratamente le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti. Intanto sbollentate per circa 20 minuti le foglie del cavolo nero .
Frullate le foglie del cavolo nero e unitele alle patate ridotte in purea con uno schiacciapatate, dopodiché incorporate gradualmente la farina setacciata e lavorate rapidamente l’impasto.
Dopo aver ottenuto un impasto morbido e omogeneo, create dei cordoncini e tagliateli in tanti piccoli gnocchi lunghi 1 cm . Potete rigarli con i rebbi di una forchetta o utilizzando un apposito rigagnocchi.
Lessateli in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena riaffiorano a galla e conditeli a piacere.
