Name: Malfatti: ricetta originale tipica della cucina lombarda
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Lombarda
Ingredients: 500 g di spinaci freschi o surgelati; 150 g di ricotta asciutta; 180 g di farina 00; 50 g di parmigiano grattugiato; 2 uova medie; 1 spicchio d'aglio; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Malfatti: ricetta originale tipica della cucina lombarda

La ricetta originale dei tradizionali malfatti di ricotta, spinaci e parmigiano: dei gustosi gnocchi senza patate ideali da servire con burro e salvia.

Angelica Mocco · Marzo 9, 2021, 10:00 · 1 min

malfatti ricetta originale

Malfatti: ricetta originale tipica della cucina lombarda

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Cucina: Lombarda

I malfatti sono dei tradizionali gnocchi tipici della cucina lombarda, preparati con un morbido impasto di ricotta, ricotta e farina. Un primo piatto molto simile agli gnudi toscani, ricco di gusto, rustico e prelibato: ideale da condire con del burro aromatizzato alla salvia e portare in tavola anche nelle grandi occasioni. Non perdetevi la ricetta originale!

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Ingredienti

500 g di spinaci freschi o surgelati;
150 g di ricotta asciutta;
180 g di farina 00;
50 g di parmigiano grattugiato;
2 uova medie;
1 spicchio d’aglio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Cuocete gli spinaci al vapore per circa 10 minuti, dopodiché fateli insaporire in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero.
Frullate gli spinaci e insaporite la purea con sale e pepe a piacere. Trasferiteli all’interno di una ciotola e unite la ricotta, la farina 00 setacciata, il parmigiano grattugiato e le uova.
Ottenuto un composto morbido e omogeneo, create degli gnocchi dalla forma leggermente allungata e adagiateli sopra un vassoio infarinato. Una volta pronti, lessateli in acqua bollente salata.
Scolate i malfatti non appena risalgono a galla e conditeli con burro fuso aromatizzato alla salvia. Aggiungete parmigiano grattugiato a piacere e serviteli ancora caldi.

Note

Cercate una variante senza glutine? Provate gli gnudi senza farina con quinoa e mandorle.

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