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Un classico della cucina italiana
La pasta alla sorrentina è un piatto che racchiude in sé la tradizione culinaria italiana, unendo sapori semplici e genuini. Questo piatto, originario della Costiera Amalfitana, è amato per la sua combinazione di pasta, sugo di pomodoro e mozzarella filante. La sua preparazione è un’arte che richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è un’esplosione di gusto che conquista tutti.
Ingredienti freschi per un sapore autentico
Per ottenere una pasta alla sorrentina perfetta, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. I pomodori ramati, ad esempio, sono ideali per preparare un sugo ricco e saporito. Dopo averli sbollentati e privati della buccia, si possono tagliare a pezzetti e cuocere con olio extravergine d’oliva, basilico fresco e un pizzico di sale. Questo sugo, cotto a fuoco lento, esalta il sapore dei pomodori e crea una base perfetta per la pasta.
La mozzarella: il segreto della filantezza
Un altro elemento chiave per la riuscita della pasta alla sorrentina è la mozzarella. Per garantire che sia filante, è consigliabile tagliarla a dadini e lasciarla scolare in uno scolapasta per almeno mezz’ora prima di utilizzarla. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la mozzarella rilasci troppi liquidi nel piatto, rendendolo acquoso. Inoltre, è possibile strizzarla leggermente, proprio come si fa per la preparazione della pizza, per ottenere un risultato ancora migliore.
Varianti e suggerimenti per la preparazione
La pasta alla sorrentina può essere preparata in diverse varianti. Oltre alla classica versione al forno, dove la pasta viene cotta con il sugo e la mozzarella in forno per alcuni minuti, è possibile optare per una preparazione più fresca, utilizzando pomodori e mozzarella a crudo. Questa variante è perfetta per le giornate estive e richiede solo pochi minuti di preparazione. Basta mescolare la pasta cotta con una dadolata di pomodori freschi condita con olio e sale, aggiungendo infine la mozzarella e qualche foglia di basilico per un tocco di freschezza.
