Pasta con crema di ceci e rucola: ricetta vegana ricca di gusto

La ricetta facile e veloce della pasta con crema di ceci e rucola: un invitante primo piatto vegano, ottimo da portare in tavola anche come piatto unico.

Angelica Mocco · Ottobre 25, 2021, 15:00 · 1 min

pasta crema ceci rucola

Pasta con crema di ceci e rucola: ricetta vegana ricca di gusto

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti

La pasta con crema di ceci e rucola è un invitante primo piatto vegano e saporito, ottimo da portare in tavola anche come piatto unico. La rivisitazione di un grande classico, la pasta con legumi, in una veste cremosissima e invitante che conquisterà anche i più piccoli. Il gusto delicato dei ceci, unito al sapore intenso e piccante della rucola: un binomio stuzzicante, che vi delizierà dal primo all’ultimo assaggio.

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
240 g di ceci precotti;
100 g di rucola;
1 spicchio d’aglio;
2 cucchiai di salsa di soia;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Fate insaporite uno spicchio d’aglio schiacciato in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, unite le rucola e fatela appassire, aggiungendo se necessario poca acqua.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta e cuocete gli spaghetti. Trasferite la rucola nel boccale di un frullatore e unite i ceci precotti, la salsa di soia e un filo d’olio.
Frullate fino a ottenere una crema di ceci e rucola perfettamente liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Insaporite la crema con sale e pepe e utilizzatela per condire gli spaghetti scolati al dente. Mantecateli alla perfezione aiutandovi con due forchette e serviteli subito.

Note

Provate anche la pasta con pesto di rucola e speck e la pasta con gamberetti, pomodorini e rucola.

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