Pesche e mandorle in padella: come si cucinano?

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegana
Portata: Frutta

Un modo sfizioso e gustoso per mangiare le pesche è quello di farle ripiene in padella con le mandorle. Una ricetta vegana molto semplice da preparare, che daranno un sapore più intenso al dolce frutto estivo. Sicuramente molto apprezzato dai più piccoli.

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Ingredienti

4 pesche mature;
70 gr di frollini integrali;
20 gr di granella di mandorle;
10 gr di cocco rapé;
70 ml di Marsala;
1 cucchiaio di zucchero di canna.

Procedimento

Partiamo lavando le pesche per tagliarle a metà e privarle del nocciolo centrale.
Disponiamo, quindi, il frutto verso l’alto in una padella antiaderente. Aggiungiamo una tazzina di acqua, lo zucchero di canna e il Marsala e lasciamo cuocere a fuoco lento con un coperchio per 10 minuti.
In una ciotola a parte sbricioliamo i biscotti e uniamo la granella di mandorle e il cocco rapè. Bagnamo il tutto con 30 ml di Marsala per rendere il composto umido.
Rimuoviamo per qualche istante le pesche dal fuoco per riempirle con il ripieno appena preparato e rimettiamo sul fuoco per altri 10 minuti.
Negli ultimi minuti di cottura rimuoviamo il coperchio e, infine, serviamo le pesche.

Note

Possiamo conservare le pesche ripiene in frigorifero in un contenitore per alimenti per un paio di giorni. Al momento del consumo possiamo mangiarle fredde, a temperatura ambiente oppure scaldandole nuovamente in padella.

Ottima anche la macedonia di frutta tropicale, facile e gustosa.

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