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Ingredienti per la terrina vegetariana
Per preparare una deliziosa terrina vegetariana, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 100 g di farina d’avena
- 30 g di burro
- 100 g di vino rosso
- Verdure di stagione (asparagi, zucchine, carote)
- Tartufo nero
- Spezie (alloro, rosmarino, salvia, pepe, ginepro)
Preparazione della terrina
Inizia la preparazione della terrina lasciando in infusione il vino rosso con le spezie per una notte. Questo passaggio è fondamentale per conferire al piatto un sapore ricco e aromatico. Dopo aver filtrato il vino, pesalo e, se necessario, aggiungi un po’ di vino per arrivare a 100 g.
In una casseruola, fai appassire delicatamente il sedano, la carota e la cipolla con il burro. Aggiungi il vino filtrato e cuoci a fuoco vivo fino a ridurre il liquido della metà. Una volta fatto, incorpora la farina d’avena mescolando energicamente con una frusta, come se stessi preparando una besciamella.
Quando il composto è omogeneo, aggiungi la ricotta poco alla volta e, infine, il burro rimanente. Per formare la terrina, utilizza della pellicola trasparente, sovrapponendo due fogli e creando un salsicciotto con il composto di ricotta e tartufo, precedentemente ridotto in brunoise.
Preparazione delle verdure
Per accompagnare la terrina, prepara delle verdure fresche. Mondate e tagliate le carote e gli asparagi a bastoncini, mentre le zucchine e gli asparagi bianchi a fettine sottili. Metti le verdure in una ciotola con acqua fredda e lasciale riposare per circa dieci minuti. Questo passaggio aiuta a mantenere la croccantezza delle verdure.
Dopo averle sgocciolate, condisci le verdure con olio, sale e pepe. Una volta che la terrina ha riposato in frigorifero per 12 ore, rimuovila dalla pellicola e tagliala a rondelle con un coltello leggermente scaldato per facilitare il taglio.
Impiattamento e presentazione
Per servire, disponi le verdure nei piatti e aggiungi le fette di terrina. Completa il piatto con una macinata di pepe fresco e, se desideri, accompagna con fette di pane integrale tostate. Questo piatto non solo è un’esplosione di sapori, ma è anche un’opzione elegante e raffinata per un pranzo o una cena speciale.
La terrina vegetariana è un’ottima alternativa per chi cerca piatti senza carne, senza rinunciare al gusto e alla presentazione. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!
