Hai ospiti a casa e non sai cosa cucinare? Non hai idee per un secondo alternativo che lasci tutti a bocca aperta?
Allacciati il grembiule. Un’idea può essere cucinare lo spezzatino, ma non il solito: uno spezzatino con i funghi, molto cremoso. A fine cena tutti ti chiederanno la ricetta.
La preparazione è molto semplice e, inoltre, dopo le feste è un’ottimo piatto, perchè contiene pochissime calorie. E, poi, lo spezzatino è tipicamente invernale, adatto per riscaldarsi dopo una giornata al freddo.
Ingredienti
- 800 grammi di carne di vitello
- 600 grammi di funghi freschi
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- farina q.b.
Informazioni
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 00:30
Tempo di cottura: 00:15
Tempo totale: 00:45
Preparazione
- La prima cosa da fare è cuocere i funghi. Tre sono le possibili alternative: utilizzarli surgelati, freschi o secchi. La preparazione varia in base alla tipologia di cui si dispone.
Tuttavia, il procedimento per preparare i funghi con lo spezzatino consiste nel cuocerli in una padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, per circa dieci minuti. Durante il tempo di cottura, si consiglia di girarli e aggiungere, quanto basta, di sale.
- Procedimento.
- Tagliare la carne di vitello in piccoli bocconcini, cercando di scegliere un taglio leggermente venato e non tanto magro, così da essere più succulento e morbido, allo stesso tempo.
- Mettere i piccoli bocconcini in una ciotola con della farina e mescolare con le mani, in modo da amalgamare il tutto.
- Preparare una padella dove soffriggere dell'olio e uno spicchio d'aglio. Giusto il tempo di insaporire e poi aggiungiamo la carne, infarinata e tagliata. Rosoliamo il tutto, a fuoco alto, per pochi secondi.
- Successivamente, sfumare il composto con del vino bianco, aggiungiamo del sale, se serve, e lasciamo tutto cuocere per dieci minuti.
- Nel frattempo, i funghi si saranno leggermente cotti. Dopo l'attesa di dieci minuti per la cottura dello spezzatino, uniamo i funghi e facciamo cuocere tutto insieme, a fiamma bassa, per un'altra decina di minuti.
- Infine, cospargiamo qua e là il prezzemolo, precedentemente tritato. Giriamo il preparato per far amalgamare tutto per bene e lo spezzatino può essere pronto per essere portato in tavola.
Spezzatino con i funghi: le varianti
C'è chi sceglie, però, di dare ancora più sapore alla pietanza. In questo caso, si possono aggiungere aromi e spezie a proprio gusto. Potrebbero servire:- due cipolle rosse;
- due foglie di alloro;
- qualche chiodo di garofano;
- un rametto di rosmarino;
- uno di salvia;
- due carote.
