Come preparare il risotto al Porto con anatra e frutti di bosco, un primo piatto raffinato e mai banale, che sorprende fin dal primo assaggio.

Risotto al Porto con anatra e frutti di bosco: ricetta gourmet

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il risotto al Porto con anatra e frutti di bosco è un primo piatto elegante e ricco di gusto, capace di solleticare la curiosità anche dei palati più ricercati. Il contrasto intenso tra il riso sfumato al vino liquoroso e la leggera asprezza dei frutti rossi, unita al gusto morbido e prelibato del petto d’anatra. Una specialità sorprendente, dal primo all’ultimo assaggio, semplicissima da preparare e perfetta da portare in tavola nelle migliori occasioni. Scoprite subito la ricetta completa!

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Ingredienti

Per il risotto:

320 g di riso Carnaroli;
150 g di frutti di bosco;
500 g di petto d’anatra;
1 scalogno;
1 bicchierino di Porto;
50 g di burro;
q.b. brodo vegetale;
q.b. sale e pepe.

Per il petto d’anatra:

1 petto d’anatra;
1 rametto di salvia;
q.b. bacche di ginepro;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare all’interno di una casseruola con il burro fuso, fin quando non appare ben appassito.
Unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo spesso affinché non si bruci. Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con il vino Porto e attendete che l’alcol evapori.
Proseguite la cottura del risotto aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo. Trascorsi 10 minuti, unite i frutti di bosco, mescolate e aggiunte altro brodo.
Mentre il risotto cuoce, dedicatevi alla preparazione del petto d’anatra. Scaldate un filo d’olio in padella e fate insaporire la salvia e alcune bacche di ginepro.
Rosolate il petto d’anatra prima dalla parte della pelle per alcuni minuti, dopodiché giratelo e fatelo rosolare anche dall’altro lato. Insaporitelo con sale e pepe e trasferitelo all’interno di una teglia.
Cuocete il petto d’anatra in forno per 15 minuti a 180°, dopodiché sfornatelo e tagliatelo a fettine. Impiattate il risotto al porto e frutti di bosco e adagiate su ogni piatto delle fettine di anatra. Servitelo ancora caldo.

Note

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