Risotto con champagne e tartufo: ricetta gourmet per Capodanno

La ricetta semplice e veloce del delizioso risotto con champagne e tartufo nero: un elegante e aromatico primo piatto ideale da servire a Capodanno.

Angelica Mocco · Dicembre 30, 2022 · 1 min

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Risotto con champagne e tartufo: ricetta gourmet per Capodanno

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Il risotto con champagne e tartufo è una ricetta gourmet perfetta per festeggiare l’arrivo del nuovo anno in grande stile. Questo elegante primo piatto vegetariano (che potete rendere vegano semplicemente omettendo l’aggiunta del burro) si prepara con ingredienti semplici ma ricchi di gusto: scalogno come base aromatica, tartufo nero grattugiato e in scaglie e champagne, che regala al risotto una nota di dolcezza. Portatelo in tavola a Capodanno per stupire i vostri ospiti e trascorrere una serata indimenticabile all’insegna del buon cibo.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
200 ml di champagne;
2 scalogni;
1 tartufo nero;
40 g di burro;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena risulta ben appassito, unite il riso Carnaroli e fatelo tostare.
Mescolate il riso in modo tale che non si bruci e attendete che risulti traslucido, dopodiché sfumatelo con lo champagne e lasciate evaporare l’alcol.
Proseguite la cottura per una ventina di minuti, unendo gradualmente il brodo vegetale caldo. Trascorsi 10 minuti, aromatizzate il risotto con la metà del tartufo nero grattugiato finemente.
A cottura ultimata, mantecate il risotto con il burro morbido in modo tale da conferirgli una maggiore cremosità e completatelo con l’aggiunta del restante tartufo nero in scaglie.

Note

Provate anche il risotto con funghi porcini e tartufo e il risotto con champagne e gamberetti.

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