Rotolo di pollo alla cacciatora: un secondo rustico e ricco di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Il rotolo di pollo alla cacciatora è un rustico e appetitoso secondo piatto che ha come protagonista il petto di pollo, farcito con un ricco e gustoso ripieno a base di spinaci, funghi e speck. Se pensate che il petto di pollo si presti solamente a preparazioni spartane e poco gustose, non dovete far altro che assaggiare questo piatto. Stuzzicante, morbidissimo e aromatico: questo rotolo di pollo cotto al forno con l’aggiunta di vino bianco è perfetto da portare in tavola nelle grandi occasioni e diventa ancora più buono se arricchito con del formaggio filante. Stampa la ricetta Ingredienti 800 g di petto di pollo in fetta unica; 300 g di spinaci freschi; 200 g di funghi champignon; 150 g di speck a fette sottili; 2 spicchi d’aglio; 2 rametti di rosmarino; 2 rametti di timo; 1 bicchiere di vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Scaldate in padella un filo d’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati, dopodiché unite sia i funghi champignon tagliati a fettine, sia gli spinaci freschi. Lasciate insaporire le verdure a fuoco vivace per alcuni minuti, insaporitele con sale e pepe e lasciatele cuocere per 10 minuti, preferibilmente senza l’aggiunta di acqua. Aprite il petto di pollo in una fetta unica o affiancate più fettine sopra un ampio foglio di carta da forno, sovrapponendole leggermente tra loro, dopodiché insaporite la carne con olio, sale e pepe. Farcite il petto di pollo con le fettine di speck e il mix di spinaci e funghi champingon (è fondamentale che non risulti troppo acquosto), a cui potete aggiungere anche del formaggio filante. Arrotolate il petto di pollo farcito, sigillate il rotolo con dello spago da cucina e rosolatelo all’interno di un tegame in ghisa con olio extravergine d’oliva, dopodiché sfumatelo con del vino bianco. Inserite nello spago i rametti di rosmarino e timo per aromatizzare, infornate il tegame a 180° e lasciate cuocere il rotolo di pollo alla cacciatora per 30 minuti circa. Servitelo caldo con un contorno a piacere. Note Provate anche il petto di pollo farcito con prosciutto e formaggio e il rotolo di petto di pollo al limone.
Rotolo pollo alla cacciatora
