Name: Spaghetti alla carrettiera al pomodoro: ricetta originale toscana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Toscana
Ingredients: 320 g di spaghetti; 600 g di pomodori San Marzano; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino fresco; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Spaghetti alla carrettiera al pomodoro: ricetta originale toscana

Come preparare gli spaghetti alla carrettiera in versione toscana: la ricetta originale con sugo di pomodoro fresco, aglio, peperoncino e prezzemolo.

Angelica Mocco · Giugno 22, 2023, 12:01 · 1 min

spaghetti carrettiera ricetta originale toscana

Spaghetti alla carrettiera al pomodoro: ricetta originale toscana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegana
Portata: Primi piatti
Cucina: Toscana

La pasta alla carrettiera è un piatto tradizionale che viene preparato nel Centro e Sud Italia, seppur in varianti diverse. Si ritiene che la ricetta originale della carrettiera sia quella siciliana, la quale si prepara con un condimento a crudo a base di aglio e prezzemolo. Altre varianti, come quella toscana, si preparano con un sugo di pomodoro fresco. In questa ricetta vi spieghiamo come preparare in pochi minuti gli originali spaghetti alla carrettiera alla toscana: un piatto dal sapore intenso e piccante, adatto a qualsiasi occasione.

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
600 g di pomodori San Marzano;
2 spicchi d’aglio;
1 peperoncino fresco;
1 mazzetto di prezzemolo fresco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate i pomodori San Marzano, incideteli alla base e tuffateli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, dopodiché scolateli, pelateli e tagliateli a cubetti piccoli.
Tritate finemente l’aglio e fatelo insaporire in padella con olio extravergine d’oliva e il peperoncino tagliato a pezzetti. Unite i pomodori e fate cuocere il sugo per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocete anche gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Conditeli con la salsa di pomodoro e completate la carrettiera con l’aggiunta del prezzemolo fresco finemente tritato.

Note

Provate anche la classica pasta alla carrettiera palermitana e la pasta alla carrettiera romana con funghi e tonno.

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