Antipasti Torta salata alla zucca e ricotta: ricetta gustosa e autunnale
Come preparare la semplicissima e gustosa torta salata alla zucca e ricotta: una sfiziosa quiche autunnale ideale da servire come antipasto o piatto unico.
torta salata zucca e ricotta
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia;
400 g di zucca pulita;
200 g di ricotta asciutta;
150 g di provola affumicata;
30 g di parmigiano grattugiato;
2 spicchi d’aglio;
1 rametto di rosmarino;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore per 20 minuti circa, dopodiché ripassatela in padella con un filo d’olio, due spicchi d’aglio schiacciati e un rametto di rosmarino.
Non appena la zucca risulta ben rosolata e saporita, toglietela dal fuoco e frullatela senza l’aglio e il rosmarino, fino a ottenere una purea liscia e omogenea .
Unite alla purea di zucca anche la ricotta precedentemente sgocciolata, le uova , il parmigiano grattugiato , sale e pepe a piacere. Frullate nuovamente, così da ottenere una crema omogenea.
Tagliate a cubetti piccoli la provola e unitela alla crema di zucca. Foderate uno stampo per crostate con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcite la pasta sfoglia con la crema di zucca, ricotta e provola, ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno e cuocete la torta salata per 40 minuti circa a 200° . Servitela tiepida.
