Zuppa Lungrese alla Yerba Mate: ricetta originale di Anna Stratigò Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile La Zuppa Lungrese alla Yerba Mate è una ricetta ideata dalla musicista e scrittrice calabrese Anna Stratigò, esperta conoscitrice del tradizionale mate argentino e fondatrice a Lungro della Casa del Mate. La ricetta del suo dolce ricorda la classica zuppa inglese con savoiardi, alchermes e crema pasticcera, con la speciale aggiunta della yerba mate al latte. Semplice, deliziosa e aromatica: potete assaggiarla presso il B&B Casamuseo del Risorgimento, che il 1° agosto ospiterà la 7° edizione della Festa del Mate – Mateando, oppure prepararla in casa seguendo le semplici indicazioni. Stampa la ricetta Ingredienti Per la crema: 500 ml di latte intero; 60 g di zucchero semolato; 50 g di farina 00; 2 tuorli d’uovo; 2 cucchiai di yerba mate; la scorza di un limone biologico. Per completare: 100 g di savoiardi; q.b. alchermes. Procedimento Mettete in infusione due cucchiai di yerba mate nel latte freddo e lasciatelo riposare per 30 minuti, in modo tale che ne assorba l’aroma. Trascorso il tempo indicato, montate i tuorli d’uovo con lo zucchero all’interno di un pentolino, fin quando non risultano chiari e leggermente spumosi. Incorporate la farina setacciata e successivamente il latte aromatizzato al mate, filtrandolo attraverso un colino per eliminare le foglie. Aggiungete la scorza intera di un limone biologico al latte e portate la crema lentamente a ebollizione a fuoco dolce, mescolandola costantemente affinché non si formino grumi. Non appena la crema risulta piuttosto densa, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire, dopodiché iniziate a comporre il dolce all’interno di un vassoio o delle coppette monoporzione. Create un primo strato di crema alla yerba mate, aggiungete dei savoiardi inzuppati in una miscela di alchermes diluito con poca acqua, copriteli con altra crema e proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a disposizione. Note Non avete mai assaggiato il mate argentino? Scoprite come prepararlo in casa.
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