Castagnole salate: una sfiziosa variante dei classici dolcetti fritti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Le castagnole salate sono delle piccole e soffici frittelle ripiene di formaggio filante, alternative alle tradizionali castagnole dolci che solitamente vengono preparate a Carnevale. Queste stuzzicanti castagnole con parmigiano, ricotta e provola sono ideali da gustare durante tutto l’anno in svariate occasioni, sia come antipasto, sia come sfizisioso finger food durante un aperitivo con gli amici. Stampa la ricetta Ingredienti 250 di farina 00; 150 g di ricotta vaccina; 50 g di parmigiano grattugiato; 50 g di provola o scamorza; 2 uova medie; 8 g di lievito istantaneo; 1 pizzico di sale fino; q.b. olio di arachidi per friggere. Procedimento Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino per almeno 30 minuti, in modo tale che non risulti troppo acquosa, dopodiché setacciatela e raccoglietela all’interno di una ciotola. Lavorate la ricotta con le uova, insaporite l’impasto con un pizzico di sale e incorporate gradualmente sia la farina setacciata con il lievito istantaneo, sia il parmigiano grattugiato. Impastate gli ingredienti prima con un cucchiaio e successivamente con le mani, fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero. Modellate delle piccole palline, inserendo all’interno di ognuna di esse un cubetto di provola o scamorza. Una volta pronte, friggete le castagnole salate in abbondante olio di arachidi caldo. Scolate le castagnole non appena risultano dorate in superficie e lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente prima di servirle. Sono ideali da gustare calde. Note Provate anche le stuzzicanti chiacchiere salate e le zeppole di San Giuseppe salate.
Castagnole salate
