Cornetti alla zucca: soffici e invitanti dolcetti di pasta brioche Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile I cornetti alla zucca sono dei soffici e fragranti croissant di pasta brioche, ideali da sfornare in autunno per la colazione e la merenda. Se amate i dolci a lunga lievitazione, non potete perdervi la ricetta di queste morbidissime brioches, preparate con ingredienti semplici e aromatizzate alla vaniglia. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di farina 00; 250 g di farina Manitoba; 150 g di zucca mantovana cotta; 150 ml di latte tiepido; 100 g di zucchero semolato; 10 g di lievito di birra fresco; 40 g di burro morbido; 1 uovo medio + 1 tuorlo; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale fino. Procedimento Setacciate entrambe le farine nella boule di una planetaria e incorporate anche lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e la purea di zucca cotta (è fondamentale che sia asciutta e perfettamente omogenea). Iniziate a lavorare gli ingredienti con il gancio a foglia e incorporate gradualmente il latte tiepido, in cui avrete disciolto il lievito di birra fresco. Non appena l’impasto appare elastico e omogeneo, unite gradualmente il burro morbido tagliato a cubetti e il sale fino. Trasferite il panetto all’interno di una capiente ciotola e copritela con della pellicola. Lasciate lievitare l’impasto per 4 ore in un luogo tiepido, dopodiché stendetelo sopra una spianatoia con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia rettangolare spessa 5 mm. Tagliate la sfoglia in tanti triangoli uguali e arrotolateli, così da ottenere dei cornetti. Adagiateli sopra una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare ulteriormente per 1 ora. Spennellate i cornetti con un tuorlo d’uovo sbattuto ed emulsionato con poco latte e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di servirli. Note Provate anche i soffici panini alla zucca e il cremoso cappuccino alla zucca americano.
cornetti alla zucca
