Ricette Panini alla zucca: ricetta autunnale, semplice e sfiziosa
Come preparare in casa i soffici e invitanti panini alla zucca: delle sfiziose pagnottine autunnali, ideali da farcire a piacere con salumi e formaggi.
panini alla zucca ricetta
Ingredienti
500 g di farina 00;
250 g di zucca pulita;
100 g di latte o acqua;
25 g di olio extravergine d’oliva;
12 g di lievito di birra fresco;
5 g di sale fino.
Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela al vapore per 25 minuti circa, dopodiché frullatela fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se necessario, passatela al setaccio per rimuovere eventuali filamenti.
Preparate l’impasto nella boule di una planetaria, oppure lavoratelo a mano: sciogliete il lievito nell’acqua o nel latte tiepido, unitelo alla farina setacciata e aggiungete in un secondo momento anche la purea di zucca .
Iniziate a lavorare l’impasto a media intensità e incorporate anche il sale fino e l’olio extravegine d’oliva . Trasferitelo all’interno di una capiente ciotola, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 2-3 ore , fino al raddoppio del volume.
Terminata la lievitazione, suddividete l’impasto in 8 pagnottine : potete dar loro la tipica forma di una zucca, legandole con dello spago. Adagiatele sopra una leccarda e lasciatele lievitare per 30 minuti .
Cuocete i panini alla zucca per 20-25 minuti nel forno statico preriscaldato a 180° , dopodiché sfornatele e lasciatele raffreddare completamente prima di servirle.
