Come preparare in casa la focaccia ripiena di formaggio e patate: una stuzzicante ricetta dal sapore rustico e invitante, perfetta per ogni occasione.

Focaccia ripiena di formaggio e patate: stuzzicante e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La focaccia ripiena di formaggio e patate cotta in padella è una ricetta rustica dal ripieno morbido e cremoso, che non richiede lievitazione e si prepara in poco meno di un’oretta. Potete servirla come antipasto, oppure proporla come piatto unico, ancora calda e filante.

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Ingredienti

Per l’impasto:

500 g di farina 00;
250 g di acqua;
1 bustina di lievito istantaneo;
1 cucchiaino raso di sale.

Per il ripieno:

300 g di patate;
100 g di provola affumicata;
50 g di parmigiano grattugiato;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti, dopodiché cuocetele al vapore per 20 minuti circa. Nel frattempo preparate l’impasto: setacciate la farina con il lievito, unite il sale e incorporate l’acqua.
Lavorate l’impasto prima con un cucchiaio e successivamente con le mani sopra una spianatoia, fin quando non appare morbido ed elastico. Suddividetelo in due panetti, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare.
Passate le patate cotte al vapore attraverso un apposito schiacciapatate e raccogliete la purea all’interno di una ciotola. Unite il parmigiano, la provola tagliata a cubetti piccoli, sale e pepe.
Stendete i due panetti di pasta con un mattarello, così da ottenere due sfoglie sottili. Farcitele con la crema di patate e formaggi, sigillate accuratamente i bordi e trasferite la focaccia all’interno di una padella oleata, dal diametro di 20 cm.
Coprite la padella con un coperchio e cuocete la focaccia circa 15 minuti per lato a fuoco basso. Prima di servirla, preferibilmente ancora calda, verificate che sia diventata dorata e croccante in superficie.

Note

Provate anche la focaccia ripiena di zucchine e prosciutto e la focaccia ripiena alle erbette.

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