Frittata di zucchine con solo l'albume: leggera e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Portata Secondi piatti La frittata di zucchine con solo l’albume è un’alternativa leggera ma non meno gustosa alla classica frittata, altrettanto semplice da cucinare, sfiziosa e adatta a un pranzo o una cena veloce in famiglia. Potete preparare questa deliziosa frittata vegetariana quando vi avanzano degli albumi (magari dopo aver realizzata la crema pasticcera o gli spaghetti alla carbonara), così da evitare sprechi e approfittarne per portare in tavola un piatto sano e leggero. Stampa la ricetta Ingredienti 2 zucchine piccole; 6 albumi medi; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo fresco; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a fettine sottili con l’ausilio di una mandolina, dopodiché rosolatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Insaporite le zucchine con sale e pepe a piacere, coprite la padella con un coperchio e lasciatele cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Dovranno risultare ben cotte ma ancora leggermente croccanti. Lasciate intiepidire le zucchine e nel frattempo montate con una forchetta gli albumi all’interno di una capiente ciotola, fin quando non appaiono leggermente spumosi. Insaporite gli albumi con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, unite le zucchine e il prezzemolo finamente tritato. Mescolate con cura gli ingredienti, così da ottenere un composto omogeneo. Oliate una padella antiaderente, attendete che la superficie sia calda e versate il composto di albumi e zucchine. Lasciate cuocere la frittata per 4-5 minuti, dopodiché giratela aiutandovi con il coperchio e attendete altri 2-3 minuti prima di toglierla dal fuoco e servirla. Note Provate anche i gustosi muffin di albumi con verdure e le nuvolette di albume con prosciutto e zucchine.
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