Gnocchi primavera ripieni: ricetta stuzzicante e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Avete preparato gli gnocchi ripieni di prosciutto e formaggio ma non sapete come condirli? Oggi ve li proponiamo in una versione primaverile ricca di colore e di gusto. Gli ingredienti che occorrono per preparare questa ricetta sono molto semplici: piselli, fagioli edamame, pomodorini, basilico fresco e parmigiano in scaglie. Un primo piatto nutriente e saporito, perfetto da servire anche in un’occasione speciale. Proseguite la lettura e scoprite come cucinare in pochi passi i deliziosi gnocchi primavera ripieni! Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di gnocchi ripieni di prosciutto e formaggio; 400 g di piselli freschi o surgelati; 150 g di edamame (oppure fave fresche); 200 g di pomodorini; 2 cipollotti freschi; 1 carota 1 gambo di sedano; 1 ciuffo di basilico fresco; q.b. parmigiano in scaglie; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente i cipollotti, il sedano e la cipolla e fateli imbiondire in padella con olio extravergine d’oliva. Unite al soffritto i piselli e i fagioli edamame freschi (potete sostituirli con delle fave fresche, se preferite). Insaporiteli con sale e pepe e fateli rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Bagnate il mix di piselli e fagioli edameme con acqua o brodo vegetale caldo e lasciateli cuocere per circa 20 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Intanto lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi. A cottura quasi ultimata, uniteli in padella e fate saltare il condimento per 5 minuti a fuoco vivace. Cuocete gli gnocchi ripieni in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena riaffiorano a galla e conditeli con il mix di verdure primaverile. Aggiungete anche del basilico fresco sminuzzato, mescolate con cura e impattate gli gnocchi. Unite il parmigiano in scaglie e serviteli caldi. Note Per realizzare questo piatto potete utilizzare anche gli gnocchi ripieni di speck e brie o gli gnocchi ripieni di culatello.
Gnocchi primavera ripieni
