Come preparare la fresca e gustosa insalata di riso basmati con tonno e verdure: un delizioso piatto unico estivo perfetto anche da portare in spiaggia.

Insalata di riso basmati con tonno e verdure: ricetta leggera

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

Il piatto unico per eccellenza in estate? L’insalata di riso naturalmente: facile fa preparare, gustosa e personalizzabile in mille modi diversi. Oggi vi proponiamo un gustoso condimento per la vostra insalata di riso basmati, che metterà d’accordo tutta la famiglia: tonno e verdure, cipolla rossa, prezzemolo fresco e succo di limone. Per quanto riguarda le verdure, potete scegliere quelle che preferite: noi abbiamo scelto zucchine e peperoni, ma sentitevi liberi di sperimentare con ciò che avete in frigo, per ricreare la vostra personalissima insalata di riso estiva.

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Ingredienti

300 g di riso basmati;
160 g di tonno sgocciolato;
2 zucchine;
1 peperone rosso;
1 peperone giallo;
1 cipolla rossa piccola;
1 ciuffo di prezzemolo;
il succo di mezzo limone;
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine e i peperoni, rimuovendo i semi e i filamenti bianchi presenti all’interno, dopodiché tagliateli a cubetti e fateli rosolare in padella con olio extravergine d’oliva.
Insaporite le verdure con sale e pepe, unite poca acqua e coprite la padella con un coperchio. Lasciatele cuocere per 15 minuti, in modo tale che rimangano leggermente croccanti.
Intanto cuocere il riso basmati (potete seguire la ricetta del riso gohan), conditelo con un filo d’olio e lasciatelo raffreddare completamente all’interno di una capiente terrina.
Intanto affettate finemente la cipolla rossa e sgocciolate il tonno. Uniteli al riso basmati freddo, insieme alle verdure cotto in padella. Condite il tutto con olio, succo di limone e prezzemolo tritato.

Note

Provate anche l’insalata di riso basmati esotica e l’insalata di riso Venere ai frutti di mare.

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