Liquore alla ciliegia portoghese: ricetta originale del ginjinha

Il ginjinha è un tradizionale liquore alla ciliegia portoghese, dal gusto dolce e aromatico: scoprite come prepararlo in casa!

Angelica Mocco · Maggio 21, 2020 · 1 min

Liquore alla ciliegia portoghese

Liquore alla ciliegia portoghese: ricetta originale del ginjinha

Ricetta di Angelica Mocco

Dieta: Senza glutine

Il ginjinha, anche detto ginja, è un delizioso liquore alla ciliegia di origine portoghese, particolarmente diffuso a Lisbona e nell’Algarve. Viene preparato con soli tre ingredienti: grappa, zucchero e ciliegie mature, spesso sostituite con amarene. Se cercate un liquore dal gusto intenso e aromatico, da servire a fine pasto o regalare a Natale, provatelo: la sua dolcezza vi conquisterà!

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Ingredienti

2,5 kg di ciliegie mature;
1,5 kg di zucchero semolato
2 l di grappa.

Procedimento

Selezionate le migliori ciliegie, corpose, mature e perfettamente sane. Lavatele, rimuovete i peduncoli e riponetele all’interno di un capiente vaso in vetro sterilizzato, alternandole con lo zucchero.
Chiudete la damigiana con un tappo sterile e riponetela in un luogo buio per 24 ore. Trascorso un giorno di macerazione, agitate energicamente il vaso per mescolare le ciliegie con lo zucchero.
Ripetete questo procedimento per i successivi 15 giorni, in modo tale che lo zucchero si sciolga completamente. Trascorse due settimane, unite la grappa e mescolate.
Lasciate riposare il liquore in un luogo buio e asciutto per 4 mesi o più, al termine dei quali potrete finalmente filtrare il ginjinha e imbottigliarlo.

Note

Provate anche il liquore alla banana senza panna e latte e il delizioso liquore alla Nutella.

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