Medaglioni di ortaggi con salsa ai formaggi: sfiziosi e invitanti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Cercate un modo semplice e saporito per cucinare le verdure e creare un secondo piatto gradito anche ai più piccoli? Provate i nostri medaglioni di ortaggi con salsa ai quattro formaggi: deliziosi burger vegetariani cotti al forno, ideali da gustare ancora caldi anche come sfizioso antipasto. Potete divertirvi a prepararli in mille modi diversi, utilizzando le verdure di stagione che preferite. Stampa la ricetta Ingredienti Per i medaglioni: 400 g di zucchine; 400 g di patate farinose; 200 g di carote; 2 cucchiai di parmigiano; 1 cipolla rossa; 2 uova medie; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per la salsa ai formaggi: 100 ml di latte; 50 g di gorgonzola; 50 g di emmentaler; 50 g di parmigiano; 50 g di asiago. Procedimento Lavate le patate e lessatele con la buccia per 40 minuti circa. Nel frattempo cuocete anche le zucchine e le carote tagliate a cubetti piccolissimi, rosolandole in padella con un soffritto di cipolla rossa e olio extravergine d’oliva. Scolate le patate, sbucciatele e riducetele in purea con l’ausilio di uno schiacciapatate, dopodiché incorporate le uova, il parmigiano grattugiato e il mix di zucchine e carote. Mescolate l’impasto e insaporitelo a piacere con sale e pepe. Se necessario, unite all’impasto anche del pangrattato per renderlo facilmente modellabile, dopodiché create con la mani dei medaglioni, impanateli e adagiateli all’interno di una teglia foderata con carta da forno. Condite i medaglioni con un filo d’olio e cuoceteli per 25 minuti a 200°. Intanto preparate la salsa ai quattro formaggi, sciogliendo nel latte caldo il mix di formaggi grattugiati e tagliati a cubetti. Sfornate i medaglioni di ortaggi non appena risultano dorati e croccanti in superficie e serviteli ancora caldi con la deliziosa salsa ai formaggi. Note Provate anche i medaglioni di patate al formaggio e i medaglioni di zucchine e scamorza.
medaglioni ortaggi salsa formaggi
