Dolci ‘Mpanatigghi siciliani: la ricetta originale con carne e cioccolato
La ricetta tradizionale dei deliziosi 'mpanatigghi siciliani: dei dolcetti a forma di mezzaluna, farciti con un originale impasto di carne e cioccolato.
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Ingredienti
Per la sfoglia:
500 g di farina 00;
150 g di zucchero semolato;
150 g di strutto;
60 g di marsala;
1 uovo intero;
5 tuorli d’uovo;
1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
200 g di carne di manzo macinata;
100 g di cioccolato di Modica;
200 g di farina di mandorle;
1 cucchiaino di cannella;
1 pizzico di chiodi di garofano macinati.
Procedimento
Setacciate la farina all’interno di una capiente ciotola, aggiungete lo zucchero e incorporate lo strutto . Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa, dopodiché unite anche un pizzico di sale, il marsala e le uova leggermente sbattute.
Continuate a lavorare impasto sopra una spianatoia, fino a ottenere un impasto morbido e dall’aspetto uniforme. Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora .
Nel frattempo fate rosolare per qualche minuto la carne in padella con un filo d’olio , dopodiché toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
All’interno di una capiente ciotola, mescolate il cioccolato di Modica tritato con la farina di mandorle , la cannella e i chiodi di garofano. Infine, incorporate anche la carne.
Stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile 2-3 mm , ritagliatela in tanti dischi dal diametro di 10 cm e farciteli al centro con una noce di impasto di carne e cioccolato.
Richiudete i dolcetti a mezzaluna e adagiateli sopra una leccarda foderata con carta da forno, dopodiché cuoceteli in forno per 20 minuti a 180° . Prima di servirli, lasciateli raffreddare.
