‘Mpanatigghi siciliani: la ricetta originale con carne e cioccolato

La ricetta tradizionale dei deliziosi 'mpanatigghi siciliani: dei dolcetti a forma di mezzaluna, farciti con un originale impasto di carne e cioccolato.

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‘Mpanatigghi siciliani: la ricetta originale con carne e cioccolato


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  • Tempo di prep.: 1 ora
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

Gli ‘mpanatigghi siciliani sono dei tradizionali dolcetti di frolla allo strutto, farciti con un insapettato ripieno di carne di manzo macinata, unita al cioccolato di Modica e alla farina di mandorle. Se amate le ricette della tradizione, amarete senz’altro questi biscottini farciti, il cui gusto è inaspettatamente equilibrato e armonico.


Ingredienti

Per la sfoglia:

  • 500 g di farina 00;
  • 150 g di zucchero semolato;
  • 150 g di strutto;
  • 60 g di marsala;
  • 1 uovo intero;
  • 5 tuorli d’uovo;
  • 1 pizzico di sale.

Per il ripieno:

  • 200 g di carne di manzo macinata;
  • 100 g di cioccolato di Modica;
  • 200 g di farina di mandorle;
  • 1 cucchiaino di cannella;
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati.

Istruzioni

  1. Setacciate la farina all’interno di una capiente ciotola, aggiungete lo zucchero e incorporate lo strutto. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa, dopodiché unite anche un pizzico di sale, il marsala e le uova leggermente sbattute.
  2. Continuate a lavorare impasto sopra una spianatoia, fino a ottenere un impasto morbido e dall’aspetto uniforme. Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  3. Nel frattempo fate rosolare per qualche minuto la carne in padella con un filo d’olio, dopodiché toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
  4. All’interno di una capiente ciotola, mescolate il cioccolato di Modica tritato con la farina di mandorle, la cannella e i chiodi di garofano. Infine, incorporate anche la carne.
  5. Stendete la pasta con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile 2-3 mm, ritagliatela in tanti dischi dal diametro di 10 cm e farciteli al centro con una noce di impasto di carne e cioccolato.
  6. Richiudete i dolcetti a mezzaluna e adagiateli sopra una leccarda foderata con carta da forno, dopodiché cuoceteli in forno per 20 minuti a 180°. Prima di servirli, lasciateli raffreddare.

Note

Provate anche le tradizionali paste di mandorla siciliane e gli sfinci con ricotta.

Scritto da Angelica Mocco
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