Panpepato: la ricetta del tradizionale dolce di Natale umbro Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Il panpepato è un celebre dolce natalizio tipico della cucina Umbra, la cui ricetta è diffusa in tutto il Centro Italia, declinata in innumerevoli varianti. Gli ingredienti fondementali per ottenere un ottimo panpepato sono la frutta secca, miscelata a canditi, uva sultanina e cioccolato fondente, a cui si aggiungono cacao, spezie e miele. Un dolce irreisistibilmente aromatico, profumato e ricco di gusto, ideale da portare in tavola a Natale. Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina 00; 100 g di noci sgusciate; 100 g di mandorle tostate; 100 g di nocciole tostate; 100 g di canditi; 100 g di uva sultanina; 150 g di cioccolato fondente; 150 g di miele; 20 g di cacao amaro; 2 cucchiai di rum; 1/2 cucchiaino di cannella; 1/2 cucchiaino di pepe nero; 1 pizzico di noce moscata; Procedimento Mettete l’uva sultanina in ammollo in acqua tiepida per almeno 15 minuti. Intanto tritate grossolanamente tutta la frutta secca e sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Strizzate l’uva sultanina e riponetela all’interno di una capiente ciotola, insieme ai canditi e alla frutta secca tritata. Unite il rum, il cioccolato fondente e il miele, eventualmente scaldato a bagnomaria. Mescolate tutti gli ingredienti e unite anche le spezie e il cacao amaro setacciato. Infine, aggiungete anche la farina 00 e continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro e create due o tre pagnotte di panpepato. Adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno e cuocetele per 25 minuti a 180°. Vi consigliamo di servirlo il giorno seguente. Note Provate anche il panpepato vegan e la tradizionale pagnottella di Natale toscana.
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