Passatelli di ceci in brodo di vongole: ricetta gustosa e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Portata Primi piatti I passatelli di ceci in brodo di vongole sono una deliziosa variante dei tradizionali passatelli in brodo di carne, tradizionalmente preparati con pangrattato e parmigiano grattugiato. Un primo piatto mari e monti interamente gluten free e senza lattosio, capace di conquistare anche i palati più raffinati, grazie alla sua equilibrata miscela di sapori. Scoprite come prepararli seguendo la nostra ricetta. Stampa la ricetta Ingredienti Per i passatelli: 250 g di farina di ceci; 160 ml di acqua; 4 uova medie; 1 pizzico di sale. Per il brodo di vongole: 1 kg di vongole veraci pulite; 1,5 l di acqua; 1 bustina di zafferano; q.b. sale fino. Procedimento Sbattete all’interno di una ciotola le uova con l’acqua, dopodiché incorporate la farina di ceci e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Intanto preparate il brodo, utilizzando le vongole precedentemente pulite. Portate a ebollizione l’acqua all’interno di una casseruola, unite le vongole e attendete che si aprano, dopodiché scolatele con una schiumarola e riponetele all’interno di una ciotola. Aprite le vongole e rimuovete i molluschi (potete unirli al brodo o utilizzarli per preparare qualche altro piatto), filtrate il liquido presente all’interno delle valve e unitelo all’acqua di cottura. Insaporite il brodo con del sale e scioglietevi una bustina di zafferano. Potete aromatizzarlo anche con l’aggiunta di prezzemolo o altre spezie. Preparate i passatelli spremendo l’impasto attraverso uno schiacciapatate e fateli cadere direttamente nel brodo di vongole in ebollizione. Non appena riaffiorano a galla sono pronti per essere serviti. Note Provate anche gli spaghetti alle vongole veraci e la zuppa di cozze e vongole alla napoletana.
Passatelli di ceci brodo di vongole
