Cardi al latte mandorla e funghi: un contorno cremoso e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio I cardi al latte di mandorla e funghi sono un gustoso e cremoso contorno invernale, ideale da portare in tavola con del pane leggermente tostato. Potete utilizzare i funghi che preferite: champignon, pioppini, finferli, porcini o un mix di questi, eventualmente anche surgelati. Il sapore intenso dei cardi e dei funghi è bilanciato dal sapore dolce e delicato del latte di mandorla: una bevanda vegetale ottima da utilizzare in sostituzione del latte vaccino e facilissima da preparare in casa. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di cardi; 250 g di funghi champignon; 500 ml di latte di mandorla; 2 spicchi d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate e pulite i cardi eliminando con un coltello le parti più dure e i filamenti, dopodiché tagliateli a pezzetti e lessateli in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti circa. Intanto pulite i funghi con un panno umido, eliminate la parte del gambo sporca di terra e tagliateli a fettine sottili, dopodiché fateli rosolare in padella con un filo d’olio e due spicchi d’aglio schiacciati. Insaporite i funghi con sale e pepe, unite i cardi e coprite il tutto con il latte di mandorla. Mescolate e proseguite la cottura fin quando il latte non si sarà addensato, formato una cremina. Note Provate anche i cardi al forno senza besciamella e i cardi fritti alla siciliana.
cardi al latte mandorla e funghi
