Pasta fredda con pesce spada: ricetta sfiziosa e mediterranea Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 25 minuti Difficoltà Facile Dieta Povera di lattosio L’estate è la stagione ideale per portare in tavola dell’ottimo pesce fresco, cucinato in modo semplice, leggero e genuino, senza rinunciare al piacere della buona tavola. La pasta fredda con pesce spada è un omaggio alle nostre origini e alla cucina italiana, in particolar modo alla cucina siciliana, con il suo mix aromatico di pomodorini, olive nere e basilico. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di pasta corta; 300 g di pomodorini; 50 g di olive nere denocciolate; 2 tranci di pesce spada; 1 ciuffo di basilico fresco; 1 spicchio d’aglio; 1 bicchierino di vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva Procedimento Tagliate a cubetti i tranci di pesce spada e rosolateli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato o tagliato a fettine. Mescolate il pesce spada e attendete che assuma un colorito uniforme, dopodiché sfumatelo con il vino bianco, aggiungete le olive nere denocciolate e proseguite la cottura per 5 minuti. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo lavate i pomodorini ciliegini, tagliateli a spicchi e conditeli all’interno di un’insalatiera con olio, sale, pepe e basilico. Passate la pasta appena scolata sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e unitela ai pomodorini. Aggiungete anche il pesce spada con le olive, mescolate con cura e servite. Note Provate anche i cavatelli con pesce spada e melanzane e gli spaghetti alla chitarra con pesce spada.
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