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Ingredienti per le patellette fresche
Per realizzare delle deliziose patellette fresche, avrai bisogno di ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco cosa ti serve:
- 300 g di farina di grano duro
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- Acqua q.b. per impastare
Inizia a preparare l’impasto mescolando la farina con le uova e il sale. Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza elastica. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Preparazione della salsa di alici
Per la salsa di alici, procurati:
- 200 g di alici fresche
- 2 pomodori maturi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
In una padella, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato. Quando inizia a dorarsi, unisci le alici e i pomodori tagliati a cubetti. Cuoci a fuoco lento fino a quando le alici si sciolgono e i pomodori si ammorbidiscono. Aggiungi peperoncino a piacere per un tocco piccante.
Preparazione della panura profumata
La panura croccante è un elemento fondamentale per arricchire il piatto. Ecco come prepararla:
- 100 g di pane raffermo
- 50 g di pecorino grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Frulla il pane raffermo fino a ottenere delle briciole. In una padella, tosta le briciole con un filo d’olio, il pecorino e il prezzemolo. Se desideri un sapore più fresco, aggiungi la scorza di limone. Tosta fino a doratura.
Assemblaggio del piatto
Una volta che la pasta è pronta, lessala in abbondante acqua salata. Scolala e saltala in padella con la salsa di alici per amalgamare i sapori. Servi le patellette calde, spolverizzando generosamente con la panura croccante. Questo piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, portando in tavola il sapore autentico del mare.
Varianti e suggerimenti
Questa ricetta è estremamente versatile. Puoi sostituire le alici con tonno sott’olio per una versione più delicata o utilizzare ricotta di pecora per un’alternativa vegetariana. Sperimenta con ingredienti freschi e scopri nuove combinazioni di sapori!
