Plumcake Castella: un soffice dolce di origine giapponese

La ricetta semplice e golosa del plumcake Castella: un delizioso dolce di origine giapponese, ideale da gustare a colazione e a merenda.

Angelica Mocco · Dicembre 29, 2021, 15:32 · 1 min

pancake castella

Plumcake Castella: un soffice dolce di origine giapponese

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Dolci

Il plumcake Castella è una variante del celebre Castella Cake: una torta tipica della cucina giapponese, molto simile al nostro pan di Spagna. Un dolce estremamente soffice, profumato e invitante, preparato senza l’aggiunta di lievito, con uova, latte e miele. Ottimo da servire a colazione o a merenda con una bevanda calda e della confettura.

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Ingredienti

100 g di farina 00;
120 g di zucchero semolato;
40 g di miele millefiori;
50 g di latte tiepido;
4 uova medie;
2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Procedimento

Sciogliete il miele e l’estratto di vaniglia nel latte tiepido e tenetelo da parte, dopodiché separate i tuorli dagli albumi e montateli per una decina di minuti con lo zucchero.
Ottenuto un composto chiaro e molto spumoso, incorporate gradualmente la farina setacciata e assicuratevi che non si formino grumi.
Infine, unite all’impasto anche il latte e gli albumi montati a neve ferma. Versate l’impasto all’interno di uno stampo per plumcake e cuocete il dolce 1 ora nel forno preriscaldato a 160°.
Sfornate il plumcake Castella dopo aver effettuato la prova stecchino e lasciatelo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo e servirlo.

Note

Provate anche i nama chocolate e i soufflè giapponesi.

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