La ricotta fresca è un alimento presente spesso sulle tavole di noi italiani perché può essere mangiata come condimento e anche come secondo piatto. Si tratta di un derivato del latte venduto con una precisa data di scadenza. Ma dopo la scadenza cosa fare?
Mangiare la ricotta dopo la scadenza: rischi per la salute
La ricotta fresca, tra gli alimenti più amati dagli italiani e presente nella dieta mediterranea, può rimanere in frigo per diversi giorni senza mangiarla. Lasciata da sola all’interno del frigo e riposta più indietro rispetto agli altri alimenti, è assai facile che non venga mangiata prima della sua scadenza. E se si mangiasse ricotta scaduta? Cosa accadrebbe?
La ricotta fresca ha una data di scadenza precisa, e non una data entro la quale è preferibile consumarla. Dunque, se la ricotta scade deve essere buttata. Quando la ricotta scade significa che non è più consigliabile mangiarla.
La ricotta, infatti, presenta su di sé dei batteri come qualsiasi altro alimento. Nel corso del tempo, questi batteri diventano sempre di più, fino a risultare nocivi per chi dovesse mangiarla oltre la data di scadenza.
La data riportata sulla confezione o l’involucro della ricotta è quindi una indicazione da prendere sempre sul serio. Inoltre, allo scopo di evitare che il prodotto scada prima del previsto, è importante conservarlo nel modo più appropriato, cioè in frigo.
Siccome alcuni frigoriferi non garantiscono una temperatura di conservazione sempre corretta, sarebbe meglio mangiare l’intero prodotto caseario addirittura entro 5-7 giorni prima della stessa data di scadenza.
Ricotta scaduta da qualche giorno: si può mangiare?
Sulla ricotta fresca l’etichetta riporta «da consumare entro»: è la data di scadenza che il regolamento europeo sull’etichettatura degli alimenti (Reg. UE 1169/2011, articolo 24) riserva agli alimenti molto deperibili dal punto di vista microbiologico. Lo stesso articolo stabilisce che, dopo la data di scadenza, un alimento è considerato a rischio.
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) lo dice in modo esplicito: i prodotti con la data «da consumare entro», fra cui i latticini freschi, non vanno mangiati dopo quella data, anche se aspetto e odore sembrano normali, perché i batteri pericolosi non si vedono e non si sentono. Per questo non esiste un numero di giorni «sicuri» dopo la scadenza: né uno, né tre, né dieci.
E una volta aperta?
Dopo l’apertura vale l’indicazione del produttore («dopo l’apertura consumare entro…»), quando è riportata sulla confezione, e comunque mai oltre la data stampata. La ricotta aperta va richiusa e rimessa subito in frigorifero.
Mangiare la ricotta dopo la scadenza: come capire quando è scaduta
La ricotta come qualsiasi altro alimento contiene dei batteri che col passare del tempo si riproducono fino a diventare altamente nocivi per la salute, e questo capita in genere dopo la data di scadenza.
La data riportata sulla confezione o l’involucro di questo alimento va per questo rispettata ed è meglio buttarla dopo la scadenza piuttosto che correre dei rischi, è importante anche conservarla in modo appropriato per non compromettere l’integrità del prodotto ancor prima della scadenza, quindi chiusa ed in frigorifero. Come capire quando è scaduta?
Se la ricotta è andata a male, cambierà sia nell’aspetto che nell’odore. Inoltre, mentre la muffa è un segno per buttare via la ricotta, ci sono altri cambiamenti nell’aspetto che possono indicare che qualcosa non va. Attenzione se la ricotta è diventata giallastra o marrone, o se c’è uno strato d’acqua. L’assenza di questi segnali, però, non rende sicura una ricotta scaduta: come ricorda l’EFSA, i batteri pericolosi non si vedono e non si sentono.