Come preparare in casa il gustoso e raffinato risotto alle fragole, prosecco e gamberetti: un primo piatto gourmet adatto alle grandi occasioni.

Risotto alle fragole, prosecco e gamberetti: ricetta gourmet

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Portata: Primi piatti

Il risotto alle fragole, prosecco e gamberetti è un primo piatto profumatissimo, raffinato e ricco di gusto, ideale da portare in tavola come variante gourmet del classico risotto alle fragole. L’estate è sicuramente la stagione ideale per sperimentare questa ricetta, semplice e di grande effetto. Provatelo anche nella variante senza lattosio: vi basterà omettere l’aggiunta del burro a fine cottura o sostituirlo con della panna vegetale per non rinunciare a quel tocco di cremosità in più.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
200 g di fragole fresche;
200 g di gamberetti sgusciati;
1 bicchiere di prosecco;
1 scalogno;
40 g di burro;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare per alcuni minuti, mestolandolo affinché non si bruci.
Non appena il riso appare traslucido sfumatelo con il prosecco e attendete che l’alcol evapori, dopodiché proseguite la cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo.
Trascorsi 10 minuti di cottura, unite al risotto anche i gamberetti e le fragole a cubetti. Mescolate e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo altro brodo vegetale.
A cottura ultimata, mantecate il risotto alle fragole e gamberetti con il burro morbido così da renderlo ancor più cremoso. Vi consigliamo di servirlo subito.

Note

Provate anche il risotto con fragole e scampi e il risotto allo champagne e fragole.

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