Scacciata con tuma e prosciutto: ricetta della tradizione Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora + 2 ore e 30 minuti di lievitazione Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Media La scacciata con tuma e prosciutto è una gustosa e invitante focaccia tipica della cucina siciliana, particolarmente diffusa in provincia di Catania. Si prepara con una soffice pasta di pane a lunga lievitazione, farcita con salsa di pomodoro, olive nere, formaggio siciliano e prosciutto cotto. Una vera delizia alla quale è impossibile resistere, ottima da sfornare durante le festività natalizie per allietare pranzi, cene e aperitivi in compagnia. Scoprite subito la ricetta tradizionale e come realizzarla in casa! Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 300 g di semola rimacinata; 200 g di farina 00; 350 ml di acqua; 12 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino di sale fino. Per il ripieno: 500 g di tuma; 200 g di prosciutto cotto; 250 g di salsa di pomodoro; 80 g di olive nere denocciolate; 1 cipolla rossa di Tropea; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Setacciate la semola e la farina all’interno di una capiente ciotola e unite a filo d’acqua tiepida, in cui avrete disciolto il lievito di birra sbriciolato. Iniziate a impastare prima con un cucchiaio e successivamente con le mani, incorporando anche il sale e l’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Riponete l’impasto all’interno della ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fin quando non sarà raddoppiato di volume (circa 2 ore). Terminata la lievitazione, dividete l’impasto in due panetti e stendeteli in due sfoglie di uguale dimensione e spessore ( 5 mm circa). Poggiate la prima sfoglia sopra una leccarda foderata con carta da forno e distribuite la tuma tagliata a fettine, lasciando liberi qualche centimetro dal bordo. Aggiungete il prosciutto cotto a fette e coprite il tutto con la salsa di pomodoro, la cipolla di Tropea tagliata ad anelli e le olive nere a rondelle. Coprite il ripieno con la seconda sfoglia, sigillate accuratamente i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Lasciate lievitare la focaccia per ulteriori 30 minuti. Informate la scacciata siciliana nel forno statico preriscaldato a 200° e lasciatela cuocere per circa 30 minuti. Vi consigliamo di servirla tiepida. Note Se amate la focaccia, vi consigliamo di provare anche le scacce ragusane con caciocavallo e pomodoro e la focaccia barese ripiena di cipolle.
scacciata con tuma e prosciutto ricetta
