Name: Spezzatino di vitello con patate e piselli: ricetta napoletana
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Napoletana
Ingredients: 600 g di spezzatino di vitello; 400 g di patate; 150 g di piselli; 100 g di passata di pomodoro; 100 ml di vino bianco; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 cipolla; q.b. farina di riso; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe.

Come preparare il tradizionale spezzatino di vitello con patate e piselli: un grande classico tipico della cucina napoletana, gustoso e nutriente.

Spezzatino di vitello con patate e piselli: ricetta napoletana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 ore e 15 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Secondi piatti
Cucina: Napoletana

Lo spezzatino di vitello con patate e piselli è un classico della cucina napoletana, che unisce due ricette molto simili tra loro: lo spezzatino con patate e lo spezzatino con piselli. Questa variante è completa, bilanciata e nutriente, ideale da gustare come caldo comfort food in autunno e in inverno. Scopriamo insieme come si prepara, con ingredienti semplici e genuini.

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Ingredienti

600 g di spezzatino di vitello;
400 g di patate;
150 g di piselli;
100 g di passata di pomodoro
100 ml di vino bianco;
1 carota;
1 costa di sedano;
1 cipolla;
q.b. farina di riso;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Preparate all’interno di un capiente tegame un soffritto di sedano, carota e cipolla tritati finemente, con l’aggiunta di una generosa quantità di olio extravergine d’oliva.
Non appena il soffritto di verdure appare ben appassito, unite i bocconcini di carne di vitello passati nella farina fateli dorate a fuoco vivace per alcuni minuti, mescolandoli con un cucchiaio.
Sfumate lo spezzatino di vitello con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, dopodiché unite la passata di pomodoro e coprite con del brodo caldo.
Coprite il tegame e lasciate cuocere lo spezzetino a fuoco dolce per circa un’ora. Unite successivamente le patate tagliate a cubetti di media grandezza e proseguite la cottura per un’altra oretta.
Unite anche i piselli non appena mancano 30 minuti al termine della cottura e aggiungete altro brodo caldo all’occorrenza. Insaporitelo a piacere con sale e pepe e servitelo caldo.

Note

Provate anche lo spezzatino con carciofi e lo spezzatino di vitello con verdure.

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