Dolci Fraviole siciliane alla ricotta: dolcetti fritti dal ripieno cremoso
La tradizionale ricetta delle fraviole siciliane ripiene di crema alla ricotta: deliziose frittelle di Carnevale ideali da gustare durante tutto l'anno.
fraviole siciliane ricotta
Ingredienti
250 g di farina 00;
400 g di ricotta;
120 g di zucchero semolato;
30 g di burro;
80 g di acqua;
2 cucchiai di marsala;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
1 pizzico di sale;
q.b. olio di arachidi per friggere;
q.b. zucchero a velo.
Procedimento
Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino per alcune ore, in modo tale che perda il siero in eccesso e non risulti troppo acquosa.
Setacciate la farina all’interno di una ciotola e unite 20 g di zucchero , un pizzico di sale, il burro fuso e il marsala , dopodiché incorporate gradualmente l’acqua e iniziate a mescolare l’impasto con un cucchiaio.
Trasferite l’impasto sopra una spianatoia e lavoratelo fino a ottenere un panetto morbido ed elastico . Copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preparate la crema per il ripieno, lavorando la ricotta setacciata con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Una volta pronta, coprite la ciotola con della pellicola e tenetela da parte.
Stendete l’impasto fino a renderlo sottile 3 mm , ritagliate la sfoglia in dischi dal diametro di 10 cm e farciteli al centro con un cucchiaino di crema di ricotta .
Ripiegate a mezzaluna i dischi di pasta e sigillate accuratamente i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Friggete le fraviole siciliane in abbondante olio di arachidi caldo, lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo prima di servirle.
