Name: Testaroli ai funghi: ricetta tipica della cucina toscana
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Toscana
Ingredients: 200 g di farina 00; 500 g di acqua; un pizzico di sale.; 500 g di funghi champignon; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 bicchierino di vino bianco; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

I testaroli ai funghi sono un piatto tipico della cucina toscana, la cui ricetta è originaria della Lunigiana, ottimo da portare in tavola in autunno.

Testaroli ai funghi: ricetta tipica della cucina toscana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Cucina: Toscana

I testaroli ai funghi sono un prelibato primo piatto di pasta fresca, tipico della cucina toscana, in particolare della Ludigiana. Una specialità rustica, genuina e ricca di gusto, ottima da portare in tavola nelle fredde giornate d’autunno e d’inverno. Scoprite subito la ricetta tradizionale e preparateli in casa per un’occasione speciale!

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Ingredienti

Per la pasta fresca:

200 g di farina 00;
500 g di acqua;
un pizzico di sale.

Per il condimento:

500 g di funghi champignon;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
1 bicchierino di vino bianco;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Preparate la pastella con la farina setacciata, l’acqua e un pizzico di sale, dopodiché lasciatela riposare coperta con la pellicola trasparente per 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela con olio extravergine d’oliva e create delle crepes versando un mestolo di pastella sulla superficie calda e roteando il manico affinché si spanda in modo uniforme.
Cuocete le crepes 4 minuti per lato, dopodiché trasferitele sopra un piatto e tagliatele in tanti piccoli rombi. Dovrete successivamente lessarli in acqua salata per circa un minuto.
Tagliate i funghi a fettine e trifolateli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio schiacciati e prezzemolo fresco tritato. Sfumate con il vino bianco e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
Unite i testaroli ai funghi, mescolateli delicatamente al condimento e serviteli ancora caldi. Potete aggiungere a piacere del parmigiano o del pecorino in scaglie.

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