Torta salata con carciofi e crema di patate: ricetta vegetariana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La torta salata con carciofi e crema di patate è una squisita quiche rustica, semplice da preparare e ottima da gustare in innumerevoli occasioni, sia come stuzzichino, sia come piatto unico. Questa torta è composta da più strati: la base di pasta brisée croccante e friabile, il cremoso ripieno di purè di patate e panna, guarnito con deliziosi carciofi trifolati in padella. Genuina e invitante, si gusta con piacere sia calda che fredda: provatela! Stampa la ricetta Ingredienti 1 rotolo di pasta brisée; 300 g di carciofi puliti; 300 g di patate farinose; 70 ml di panna fresca; 40 g di parmigiano grattugiato; 2 spicchi d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate e lessatele in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti circa, dopodiché scolatele e pelatele quando ancora sono calde. Passatele attraverso uno schiacciapatate per ridurle in purea e preparate la crema, aggiungendo la panna fresca, il parmigiano e del pepe. Mentre le patate cuociono, dedicatevi alla preparazione dei carciofi. Dopo averli puliti, tagliateli a fettine e fateli rosolare in padella con l’aglio finemente tritato, un filo d’olio e del prezzemolo fresco. Potete sfumarli con del vino bianco, per aggiungere una nota di sapore in più. Aggiungete ai carciofi poca acqua e lasciateli cuocere per 20 minuti a fuoco dolce, dopodiché lasciateli raffreddare. Foderate uno stampo per crostate con la pasta brisée e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcite la pasta brisée con la crema di patate, dopodiché aggiungete anche i carciofi a fettine, disponendoli ordinatamente a raggiera. Cuocete la torta salata per 30 minuti a 180°, sfornatela e lasciatela intiepidire. Note Provate anche la torta salata con patate e ricotta e il timballo di carciofi e patate al forno.
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