Primi piatti Torta salata di zucchine in padella: ricetta veloce e gustosa
La ricetta facile e veloce della torta salata di zucchine cotta in padella e farcita con mozzarella filante, ottima da proporre come antipasto o piatto unico.
torta salata zucchine in padella
Ingredienti
200 g di farina 00;
150 ml di latte intero;
80 g di olio di semi di girasole;
300 g di zucchine;
200 g di mozzarella;
60 g di parmigiano grattugiato;
3 uova medie;
1 cipolla dorata;
1/2 bustina di lievito istantaneo;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Tagliate la mozzarella a fettine sottili e lasciatela sgocciolare all’interno di un colino. Intanto lavate le zucchine, grattugiatele e fatele appassire in padella con un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva.
Insaporite le zucchine a piacere con sale e pepe, lasciatele cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, dopodiché trasferitele all’interno di una ciotola e lasciatele intiepidire.
Separate gli albumi dai tuorli, montateli a neve e teneteli da parte. Lavorate i rossi d’uovo con il latte e l’olio di semi di girasole, incorporate la farina setacciata con il lievito e lavorate l’impasto affinché non si formino grumi.
Insaporite l’impasto con sale e pepe, aggiungete anche il parmigiano grattugiato e incorporate delicatamente anche le zucchine e gli albumi montati a neve, così da rendere la torta più soffice.
Ungete il fondo di una padella antiaderente da 22 cm con olio d’oliva, versate metà dell’impasto e coprite con un coperchio. Attendete 2-3 minuti e aggiungete la mozzarella a fettine come ripieno.
Versate il restante impasto sopra la mozzarella, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere la torta salata per 30 minuti circa , avendo cura di girarla dopo 15 minuti per garantire una cottura uniforme. Servitela subito.
