Zuppa di ceci e zucca: una ricetta rustica, nutriente e genuina Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine La zuppa di ceci e zucca è una gustosa minestra vegana e senza glutine, aromatizzata con aglio e rosmarino. Un primo piatto semplice, genuino e nutriente, ideale da servire in inverno con dei crostini o con l’aggiunta di pasta, riso o altri cereali. Scoprite come prepararla in pochi e semplici passaggi seguendo la nostra ricetta. Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di zucca pulita; 500 g di ceci precotti; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto di rosmarino; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Fate insaporire uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato all’interno di una casseruola, con l’aggiunta di un filo d’olio extravergine d’oliva e un rametto di rosmarino. Unite la zucca pulita tagliata a cubetti e fatela rosolare per alcuni minuti, insaporitela con sale e pepe e unite anche i ceci precotti, sgocciolati dall’acqua di conservazione e sciacquati. Eliminate l’aglio e il rosmarino, coprite la zucca e i ceci con del brodo vegetale bollente e lasciate cuocere la zuppa per 30 minuti circa. Potete servirla subito, oppure renderla più cremosa frullandone la metà con un minipimer e unendo la purea ottenuta al resto della zuppa. Vi consigliamo di gustarla con dei crostini. Note Provate anche la zuppa di zucca e lenticchie e la vellutata di zucca, patate e carote.
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