Zuppa di ceci e finocchietto selvatico: ricetta tradizionale sarda Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 2 ore Tempo totale 2 ore e 15 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Cucina Sarda La zuppa di ceci e finocchietto selvatico è un tradizionale piatto tipico della cucina sarda, spesso preparato con l’aggiunta della cotenna e dei piedini del maiale. Una minestra calda, nutriente e ricca di gusto, ottima da servire con del civraxiu abbrustolito e un filo d’olio extravergine d’oliva di nuova spremitura. La ricetta che vi proponiamo è semplice e leggera, in quanto non prevede l’aggiunta di grassi animali: dunque, è indicata anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Tutto il profumo del finocchietto selvatico, unito al sapore morbido e delicato dei ceci: una vera festa per il palato! Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di ceci secchi; 1 mazzetto di finocchietto selvatico; 2 patate; 2 spicchi d’aglio; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 2 foglie di alloro; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Mettete in ammollo i ceci in acqua fredda per un’intera notte, dopodiché lessateli in abbondante acqua non salata per circa un’ora. Unite all’acqua le foglie di alloro e salate i legumi solo a fine cottura: questo piccoli accorgimenti renderanno i ceci più morbidi e facilmente digeribili. Preparate all’interno di una casseruola un soffritto di sedano, carota e cipolla, unite un filo d’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungete al soffritto il finocchietto selvatico tritato finemente e fatelo appassire a fuoco medio, dopodiché unite le patate tagliate a cubetti e insaporitele con sale e pepe. Bagnate le patate con del brodo vegetale caldo e fatele cuocere per circa 20 minuti, poi unite i ceci precedentemente lessati e aggiungete altro brodo. Proseguite la cottura della zuppa per circa 25 minuti, fin quando non appare densa e corposa. Conditela con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e servitela ancora calda e fumante. Note Vi consigliamo di provare anche la zuppa di ceci neri e la minestra di ceci e spinaci profumata al rosmarino.
zuppa di ceci e finocchietto selvatico
