Acciughe in tempura, croccanti e saporite: ricetta originale Ricetta di Angelica Mocco Amate il fritto di pesce? Provate le acciughe in tempura: una ricetta fusion semplicissima, che unisce un classico della cucina italiana, le alici fresche, con la tecnica giapponese che garantisce una frittura leggera e croccante, grazie all’utilizzo della farina di riso e dello shock termico. Così preparate le acciughe andranno a ruba, sia che decidiate di servirle come antipasto, sia che scegliate di gustarle come secondo piatto. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di acciughe fresche; 150 g di farina di riso; 200 ml di acqua ghiacciata; 1 pizzico di sale; q.b. olio di arachidi per friggere. Procedimento Setacciate la farina di riso all’interno di una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e incorporate gradualmente l’acqua ghiacciata. Mescolate la pastella con una frusta, fin quando non appare perfettamente liscia e priva di grumi. Copritela con della pellicola e riponetela in frigorifero. Lavate le acciughe fresche, evisceratele e diliscatele, dopodiché immegetele nella pastella per tempura e lasciatele raffreddare in frigorifero per ulteriori 30 minuti. Tuffate le acciughe in tempura una alla volta nell’olio di arachidi caldo e friggetele per alcuni minuti, fin quando non appaiono dorate e croccanti. Scolatele utilizzando una schiumarola e lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta paglia. Servitele ancora calde e croccanti. Note Provate anche i gamberi in tempura e i tradizionali sfinci fritti con acciughe.
acciughe tempura ricetta originale
