Arista all'arancia: un secondo piatto per le grandi occasioni Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 3 ore e 15 minuti Tempo totale 3 ore e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine L’arista all’arancia è un invitante secondo piatto alternativo alla classica arista al forno con arance a fette, che si cucinato in tegame con l’aggiunta di vino bianco ed erbe aromatiche. La lenta cottura in tegame a fuoco dolce esalta il gusto agrumato della salsa all’arancia e rende questo arrosto irresistibilmente tenero, succulento e aromatico. Stampa la ricetta Ingredienti 1 arista di maiale da 1 kg; 400 ml di succo d’arancia; 100 ml di vino bianco secco; 50 g di burro; la scorza di un’arancia bio; 1 rametto di rosmarino; 1 rametto di timo; 1 cucchiaino di bacche di ginepro; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Versate 200 ml di succo d’arancia e due cucchiai di olio extravergine d’oliva all’interno di una pirofila che possa contenere l’arista, dopodiché aggiungete anche la scorza d’arancia e le erbe aromatiche tritate. Ottenuta un’emulsione omogenea, unite l’arista e copritela in modo uniforme con la salsa, dopodiché riponetela in frigorifero e lasciatela marinare per 2-3 ore, girandola di tanto in tanto. Trascorso il tempo indicato, scaldate il burro con un filo d’olio all’interno di un tegame, unite l’arista sgocciolata a fatela scottare da ogni lato, in modo tale da sigillarla ed evitare la fuoriuscita dei succhi duante la cottura. Completato questa operazione, che potrebbe richiedere una decina di minuti, sfumate l’arista con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Unite tutto il succo d’arancia, compresa la salsa utilizzata per marinare la carne, coprite il tegame e proseguite la cottura a fuoco dolce per 3 ore, girando l’arista di tanto in tanto. Insaporitela con sale e pepe e servitela calda con la salsa all’arancia. Note Provate anche le scaloppine all’arancia senza burro e l’arista di maiale al forno con le mele.
arista all'arancia
